客家甜粄
客家甜粄的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉，红方糖，花生油
- 第2步.
煮红方糖，我个人比较喜欢吃甜会放甜一点，建议糖水试过甜度
- 第3步.
放点花生油在糖水里，这个很重要，蒸出来的粄才有亮度
- 第4步.
准备一个大铁盆，把糯米粉放进去，我的锅适用于1500的粉，2包半的粉一锅
- 第5步.
煮开的糖水往粉里倒，要有70度以上的温度，太凉的水蒸出来的粄不好吃
- 第6步.
开揉，两边往中间揉
- 第7步.
边加糖水边揉
- 第8步.
揉，继续揉
- 第9步.
两边往中间揉
- 第10步.
拳头打到中间
- 第11步.
揉到面团抓起来松松的，又有流动感就好了
- 第12步.
蒸锅底层刷一层花生油
- 第13步.
把揉好很面团放进去，会有几个小气泡冒出，说明面团揉到位了
- 第14步.
放进蒸锅，大火蒸两个小时
- 第15步.
这样甜粄就蒸好啦，锅盖要打开，不然蒸气水掉进去就不好看了。
- 第16步.
过夜冷却，然后切块，准确煎甜粄，鸡蛋两个，花生油。
- 第17步.
甜粄切块
- 第18步.
切到这种程度就可以了，不能太薄也不能太厚
- 第19步.
双面蘸满鸡蛋液
- 第20步.
平底锅热油
- 第21步.
开煎，煎至金黄色
- 第22步.
翻过来煎另一面
- 第23步.
煎到这个程度就可以了
- 第24步.
香香甜甜的客气甜粄就可以了
