小吴牌香葱蛋卷
小吴牌香葱蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
准备四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。记住蛋清里千万不要有蛋黄。
- 第2步.
蛋白里加入50克细砂糖打发，打得硬一点，打好的蛋白放入冰箱冷藏、备用。
- 3.
蛋黄内加入牛奶50克，玉米油40克（一般的色拉油也可以），用打蛋器搅拌均匀后，筛入低筋面粉65克，继续搅拌均匀变成糊状。
- 第4步.
把蛋白分3次与蛋黄糊混合均匀，用刮刀从下往上翻拌，不要画圈。
- 第5步.
烤箱175度预热，烤盘上铺上烘培纸，撒上肉松
- 第6步.
把拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，震出大气泡后，表面撒上一层葱花和肉松
- 第7步.
放入烤箱，175度上下火20分钟，
- 8.
蛋糕从烤箱里拿出来后，震出热气，放在凉架上放凉。
- 第9步.
冷却后，表面盖上一层烘培纸翻转过来。在蛋糕面上抹一层沙拉酱，再撒上肉松。
- 10.
卷的时候用一根擀面杖，在烘培纸上，擀面杖往后卷，同时蛋糕往前推，最后用烘培纸把蛋糕包起来定型，这时候可以把形状捏一捏。
- 第11步.
放入冰箱冷藏30分钟定型后，就可以切了。
