青柠乳酪卷

青柠乳酪卷的做法说明

第一次发表配方，这个卷的配方都是别人给的，然后最近青柠又很多，所以为了消灭青柠，就做了个青柠乳酪卷，馅的味道超级爱，甜度我个人是不喜甜的，所以甜度已经很合适了！

第1步.
先做蛋糕底蛋黄+30克糖打发至浓稠
第2步.
60克糖分3次加入蛋白，打发至有光泽，8分发就可以了
第3步.
牛奶＋油乳化
第4步.
打发好的蛋白先倒一半到蛋黄糊，拌匀后筛入低筋面粉，拌至无干粉状态（注意别搅拌过度，不然会起筋）
第5步.
把拌好的蛋黄糊倒入剩余的一半蛋白中，拌匀
第6步.
加入乳化好的牛奶和油，拌匀
第7步.
烤箱事前预热，我自家烤箱180/150，烤35-40分钟（具体按照各自的烤箱温度去调节）熟的状态是轻按能反弹！
第8步.
接下来做青柠乳酪馅奶油奶酪事先软化
第9步.
淡奶油＋糖打发至7成，有点塌，又不会太硬的状态（不能太发，因为青柠汁的酸性会和奶油产生化学反应，所以别打太发）
第10步.
一半的淡奶油加入奶油奶酪中拌匀，拌匀后再倒入剩余的淡奶油拌匀
第11步.
倒入青柠汁，拌匀就好了，再加入适量的青柠皮，拌匀
第12步.
蛋糕烤好后，脱模，可以用烤的那面做正面，也可以用反面。青柠馅铺平蛋糕体，卷起来，冷藏1小时，我的是e字形，青柠馅我一次性没用完，装进裱花袋，在顶部挤了个小花！烤盘用的是三能的28×28，刚好一盘！切了6份！