熊谷裕子的草莓牛奶磅蛋糕
熊谷裕子的草莓牛奶磅蛋糕的做法说明
❤️一款一年四季都吃得到的草莓磅蛋糕❤️
内容来自熊谷裕子的磅蛋糕一书，有少量不负责任的个人diy，有在菜谱中标注为“可选，原作无”。
⚠️我不生产菜谱，我们都是下厨房的搬运工。
⚠️⚠️菜谱头图中的白巧克力批覆与原菜谱不同，属于补救措施产生效果，只要根据原菜谱制作，便可轻松做出光洁漂亮的批覆
⚠️⚠️⚠️该菜谱至少需要一天以上冷藏时间
熊谷裕子的草莓牛奶磅蛋糕的食材和调料
| 蛋糕体 | |
| 无盐黄油 | 60g |
| 砂糖 | 60g |
| 全蛋液 | 60g |
| 低粉 | 65g |
| 泡打粉 | 1g |
| 柠檬皮屑 | 1/4个 |
| 酒渍草莓（可选，原作无 | 2个切小块 |
| 红色夹层面糊 | |
| 冻干草莓粉末 | 3g |
| 白巧克力 | 20g |
| 牛奶 | 8g |
| 冻干草莓碎（1cm大小 | 20g |
| 红色食用色素（可选 | 适量 |
| 糖水（可选，原作菜谱无该部分 | |
| 草莓利口酒 | 30g |
| 朗姆酒 | 30g |
| 饮用水 | 30g |
| 表层批覆 | |
| 白巧克力 | 80g |
| 冻干草莓 | 4g |
熊谷裕子的草莓牛奶磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
没错，实际呈现效果应该是书上这样的！ 材料如图，黄油室温软化，鸡蛋室温回温打匀 同时制作夹心面糊 8g牛奶与20g白巧克混合，微波炉叮30秒左右，混合均匀顺滑，加入色素（可选，不影响口味）及4g打成粉末的冻干草莓混合混匀（或直接使用现成草莓冻干粉染色效果更佳）
- 第2步.
黄油加入糖粉充分充分充分打发，分三到四次加入全蛋液，蛋液每次加入后都打蛋器高速搅打一分钟以上。 低粉泡打粉混合筛入，拌匀；取30g面糊与步骤一的夹心糊混合均匀（如图左 剩余面糊加入柠檬皮屑和切碎的酒渍草莓（可选，原作无）混合均匀（如图右
- 第3步.
烤箱预热180度 如图，模具内铺油纸防粘，倒入1/3的原色面糊，用刮刀抹匀
- 第4步.
如图，加入1/2的夹心面糊，用刮刀抹匀，依次叠加，加入所有的面糊
- 第5步.
用筷子或竹签在面糊上画两三个八字，将双色面糊适当混合（勿过度混合）
- 第6步.
如图，用刮刀修正面糊表面，两端高，中间低 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤40分钟左右，中间20分钟左右的时候将模具掉头。烘焙时间及温度视各自情况改变
- 第7步.
可选步骤，原作无 烘焙期间混合糖水材料，蛋糕出炉后趁热脱模，在每个面都饱满的刷上糖水，用保鲜膜完全包裹，冷藏1～3天后进行装饰
- 第8步.
80克白巧克力隔水融化，冻干草莓用捣帮碾碎（我用的擀面杖）两者混合后，趁热淋在“倒置”的蛋糕表面，用刮刀抹平表面
- 第9步.
PS：由于使用的冻干草莓染色性不强，我尝试在淋面中加入草莓利口酒上色，导致白巧克力状态变化，无法使用，随即加入少量淡奶油进行补救，才会变成上图都样子，这个死也不是想作就能作的，所以无需担心
