《名厨争锋》谢霆锋创新菜 - 菲式酸汤冷面

《名厨争锋》谢霆锋创新菜 - 菲式酸汤冷面的做法与步骤

1. 第1步.

   红椒、青椒、西红柿、洋葱、洗净切块，青柠檬、白萝卜、秋葵、茄子切片、长豆角切段备用。 将虎头虾洗净剥皮，将虾头，虾尾及虾皮下锅翻炒，加入2-3片姜片提味，煸出虾油；

   
2. 第2步.

   原锅加入啤酒炝锅去腥，加入韩国辣酱，泡菜，洋葱圈及西红柿翻炒；

   
3. 第3步.

   放入芹菜段，豆角段，虱目鱼及虾肉等，并加入冬阴功汤熬煮5-10分钟；

   
4. 第4步.

   5分钟后在汤中加入青豆面，面熟捞出，放凉备用，名厨小贴士：在汤中直接煮面更易入味哦~

   
5. 第5步.

   将食材捞出，汤放入冰箱静置5分钟后盛入玻璃瓶中备用；

   
6. 第6步.

   秋葵切段，茄子切片，裹上面糊放入油锅炸至金黄捞出，名厨小贴士：这是天妇罗蔬菜的简单制作方法哦~

   
7. 第7步.

   开始摆盘：虾肉切片垫底，青豆面叠摞其上，铺一层韩国酸菜碎，再铺一层虾肉，将天妇罗蔬菜摆放在上面并点缀几朵小花即可，酸汤铺底配以新鲜西瓜球，将面拌匀即可食用；