焦糖奶油吐司

焦糖奶油吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。 加入软化的黄油，3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

   
2. 第2步.

   取出滚圆，面温在25-26度。

   
3. 第3步.

   放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

   
4. 第4步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

   
5. 第5步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气。

   
6. 第6步.

   称重后等分为6份，每个面团约165-170克（面团有多的话可以做老面）。

   
7. 第7步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

   
8. 第8步.

   取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

   
9. 第9步.

   翻面，卷起。

   
10. 第10步.

    依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

    
11. 第11步.

    松弛好的面团再次擀开，

    
12. 第12步.

    翻面后自上而下卷起

    
13. 第13步.

    三个一组放入吐司盒。

    
14. 第14步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。

    
15. 第15步.

    放入预热好的烤箱，下层。 柏翠烤箱PE5609上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉（吐司盒放在原装烤盘上哦），顶部上色要及时盖锡纸。 其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~

    
16. 第16步.

    脱模冷却即可