酱爆脆骨

酱爆脆骨的做法说明

喜欢吃脆骨，自己研究的吃法，不喜欢太辣，所以尖椒小米辣放的少，喜欢吃辣的朋友可以多放，多放，再多放，但是要小心，辣放的越多，出汗越多，妆就花了，😂😂😂

第1步.
月牙骨（脆骨）洗净，并焯水一遍，再切成小块备用（焯水应该都会，这一步我没拍）
第2步.
像炖肉一样做法，锅里加凉水，放入脆骨，等开锅一点点舀去浮沫，再并加入调料盒（花椒，大料，香叶，桂皮），盐，少许老抽和生抽，（生抽为了提味，老抽为了上色）料酒，葱段姜片蒜瓣可以多放些，大约40分钟煮到九成熟
第3步.
煮完的脆骨捞出备用，控一下水分，锅里汤，，，注意锅里汤不要倒掉，可以留着炖酸菜粉条，或者土豆之类的，也可以煮面，鲜美的汤，不要浪费
第4步.
准备炒脆骨的配料，我怕辣，所以尖椒放的少
第5步.
热锅凉油，放入葱姜，再滑入脆骨翻炒，不必放盐，因为煮的时候已经入味了，翻炒几下，再依次放入豆瓣酱，料酒，生抽白糖，尖椒，小米辣，最后放鸡精蒜末，出锅。。。 ❗❗❗（生抽和豆瓣酱都咸，所以我没放盐，如果你炖的脆骨淡，就可以放少许盐）
第6步.
成品，