玉米面夹心花卷
玉米面夹心花卷的做法与步骤
- 第1步.
普通面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉5克、白糖10克、温水275克放入面包机，启动揉面程序揉面15分钟。如果您用手揉的话，建议您先把酵母在温水中融化后再和面。
- 第2步.
揉好的面团放入容器中，表面覆盖保鲜膜。放在温暖的地方发酵至两倍大。我家里的温度二十度左右，我发酵了大约40分钟。发酵的时间大家要根据室温的高低自行掌握哈。
- 第3步.
发面的空档我们来做夹心儿的油酥。50克玉米粉、20克白糖、10克黑芝麻拌匀
- 第4步.
油锅里烧55克左右的油，烧热后倒入我们事先拌好的玉米面粉里
- 第5步.
一边倒油一边搅拌。油酥馅儿就做好了
- 第6步.
发酵了两倍大的面团
- 第7步.
发酵好的面团用手扒开会有很多不规则的小气孔
- 第8步.
案板上加大约十克的面粉，将发酵好的面团重新揉一下，将十克面粉全部揉进面团中。这个过程您也可以用面包机来做，揉大约十分钟就可以了
- 第9步.
将面团擀成长方形大片
- 第10步.
去除边角等不规则部分。去除的部分，大家还可以揉到一起再次擀开折叠做成花卷哈。不要浪费。
- 第11步.
表面涂抹油酥，如果您不喜欢这个油酥的话还可以换成抹油撒干面粉、或者是换成抹油撒盐、撒葱花、再或者换成抹油，撒黑芝麻、糖、椰蓉。这几种都很好吃。
- 第12步.
四分之一处向中心折起
- 第13步.
再把下面在四分之一处向中心折起
- 第14步.
表面抹油
- 第15步.
撒干面粉
- 第16步.
再对折
- 第17步.
切成大小均等的面剂
- 第18步.
用两只手拿起一个面坯，用两只手的拇指在面剂的中间按压一下。一个人在家实在无法拍到更清晰的过程图。不会做花卷的大家可以去下厨房多看看相关的视频
- 第19步.
两只手顺势将面坯抻长
- 第20步.
抻长后将面坯摞起，呈S型
- 第21步.
两手在Ｓ型的两端用力捏紧就OK了
- 第22步.
花卷做好后放入事先加了冷水的锅里，醒大约20分钟，明显感觉到花卷发飘，变大后开火！水开后十分钟关火即可
- 第23步.
大花卷出锅了！甜丝丝又暄又软超级好吃！
