香酥杏仁小圆饼

香酥杏仁小圆饼的做法说明

杏仁香酥小圆饼 / 适合当下午茶的小甜点，简单又快手。夹馅巧克力要用黑巧克力哦，吃之前放冰箱冷冻（对，你没看错，是冷冻），吃的时候拿出来，酥酥的饼混合苦巧克力的味道，好吃到怀疑人生

第1步.
60克生杏仁在沸水中煮2min左右，捞出过凉水，去皮
第2步.
杏仁用料理机打成粗颗粒状，加入60克白砂糖拌匀，放一旁备用
第3步.
60克蛋白分次加入25克过筛的糖粉打至较硬的状态，加入适量香草精和橙子果酱拌匀
第4步.
加入一半杏仁颗粒，拌匀后加入剩余的杏仁
第5步.
将面糊装入裱花袋，挤出想要的大小，面糊之间最好间隔3cm
第6步.
在面糊表面喷上大量的水（防止面糊表面过干在烘烤的时候出现裂纹）撒上糖粉，多一些，水和糖分可以形成硬壳，烤出漂亮的表壳。放入预热好的烤箱，210度，10-15分钟
第7步.
考好后放入冰箱冷冻室急冻1分钟，后拿出自然晾凉，这样可以容易从烤纸上揭下
第8步.
巧克力内陷的材料混合加热至融化，晾凉变浓稠后装入裱花袋
第9步.
取一个饼，挤上巧克力夹馅