酸奶溶豆（老酸奶或者安慕希等浓酸奶均可）

酸奶溶豆（老酸奶或者安慕希等浓酸奶均可）的做法与步骤

1. 1.

   酸奶滤出水分食材，分别称重备好器具一定要干干净净。

2. 第2步.

   首先把奶粉和玉米淀粉倒入酸奶中，搅拌均匀，变成光滑，细腻的酸奶糊(过筛)。

   
3. 第3步.

   加入几滴柠檬汁，用中低速开始打发蛋白，白色有很多小气泡时加入一半西砂糖，继续打发。 打蛋器提起时有小小的尖，仔细看尖不是尖锐的，我们把剩下的细砂糖全部倒进去，打到硬性发泡。尖如图为直尖

   
4. 第4步.

   白霜挖一坨，丢到酸奶糊里。快速搅拌均匀。然后把酸奶糊全部倒进剩下的蛋白霜里。快速翻拌均匀，注意是翻拌。

   
5. 第5步.

   搅拌好就赶紧装进裱花袋，挤的时候快一点右手在裱花袋的顶端捏住口，左手辅助花嘴，尽量都不要碰中间，手的温度容易消泡。

   
6. 第6步.

   挤的时候动作一定要快，要不然会消泡的。

   
7. 7.

   放入预热好的烤箱中下层上下90度，60分钟，看到上色深了就要及时调整火力。 凉了要尽快密封起来，不然容易回潮软掉。