全麦红枣核桃葡萄干软欧包
全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法说明
软欧包面团水分含量大
请不要怀疑自己
在多揉一下喔
全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油、核桃、红枣、葡萄干之外的材料按照先液体后固体的顺序倒入厨师机 1档搅拌2分钟后换3档搅拌8分钟
- 第2步.
加入软化黄油，4档搅拌20分钟左右，至出手套膜
- 第3步.
核桃放入烤箱中，180度上下火，烤十分钟
- 第4步.
红枣切成小块
- 第5步.
将葡萄干、核桃、红枣混入面团
- 第6步.
室温发酵
- 第7步.
发酵至约3-4倍大，戳洞基本不见回缩
- 第8步.
将面团分成4份，静置20-30分钟
- 第9步.
二次发酵 （35度左右、湿度85%） 割包，撒粉 烤箱中层上下火180度，约25分钟
- 第10步.
放凉，切包
- 第11步.
完成
