少糖无油健康酸奶戚风杯子蛋糕
少糖无油健康酸奶戚风杯子蛋糕的做法说明
爱做蛋糕🍰爱吃蛋糕🍰的朋友们，都会担心疯长的肉肉吧
这款少糖无油酸奶蛋糕，小巧易携带，低卡无负担，口感细腻，快来尝试一下吧
少糖无油健康酸奶戚风杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
称量所需材料，面粉过筛两次，蛋白送进冷冻室备用
- 第2步.
蛋黄打匀，稍微发白有气泡即可
- 第3步.
加入酸奶
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
筛入面粉，以一字型搅拌，不可划算以免起筋
- 第6步.
搅拌到没有面粉颗粒即可
- 第7步.
预热烤箱140度，烤网中下层，烤盘装水放下层
- 第8步.
冷冻室里拿出蛋白，表面四圈薄薄结冰的状态，容易打发
- 第9步.
打蛋器高速打至大气泡，加第一次糖（大概30克的三分之一）
- 第10步.
打至细腻小气泡，加第二次糖
- 第11步.
打至没有气泡，稍有纹路，加剩余的糖
- 第12步.
继续打至有弹性的小尖角，低速整理即可
- 第13步.
取三分之一蛋白霜加到蛋黄酸奶糊中，先切拌，再翻拌至均匀，⚠️不要划算，防止消泡
- 第14步.
翻拌均匀
- 第15步.
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中
- 第16步.
继续翻拌均匀
- 第17步.
模具放纸托，然后加入蛋糕液，晃平排出小气泡
- 第18步.
入炉，降至120度，烤50分钟，最后🔟分钟，上管升至150度上色
- 第19步.
烤至40分钟时，中途不要开烤箱
- 第20步.
出炉震模排出热气，从模具中取出晾凉
- 第21步.
稍稍回落
- 第22步.
组织极度柔软细腻
- 第23步.
⚠️蛋白糊翻拌手法演示
小贴士
本配方38×29cm大号12连模一盘的量，也可做6寸戚风圆模一个（注意调整烘烤时间及出炉倒扣）
