百香果椰奶果冻
百香果椰奶果冻的做法说明
百香果可以用来做什么点心？慕斯？这个暂缓，先来个果冻吧。早就瞄上了孟老师的这款果冻。然而很遗憾，没有香橙酒喝椰奶。不过没关系，酒就用白兰地好了，椰奶么，就用椰浆粉来调吧。
这款双层双味的果冻，下层较之上层口感略软，无论是在口味还是口感上都很有层次感。只是，在这样的季节来吃，似乎还略显得凉快了些。
百香果椰奶果冻的做法与步骤
- 第1步.
百香果果冻用料
- 第2步.
将吉利丁片用冰水浸泡至软
- 第3步.
细砂糖加入凉开水中， 小火加热搅拌
- 第4步.
细砂糖溶化后加入白兰地，熄火
- 第5步.
泡软的吉利丁片挤净水分
- 第6步.
放入糖水中，搅拌至完全溶化
- 第7步.
加入百香果汁，搅拌均匀
- 第8步.
隔冰水搅拌至略浓稠
- 第9步.
平均倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
- 第10步.
椰奶果冻
- 第11步.
吉利丁片用冰水浸泡至软
- 第12步.
细砂糖加入凉开水，小火加热搅拌至细砂糖溶化
- 第13步.
加入椰奶，搅拌均匀
- 第14步.
吉利丁片挤净水分
- 第15步.
放入椰奶糖水中，搅拌至完全溶化
- 第16步.
隔冰水搅拌至略浓稠
- 第17步.
平均倒入凝固的百香果果冻上，放入冰箱冷藏至凝固
- 第18步.
取出，在表面放少许百香果籽点缀
小贴士
小火加热糖水时不需要煮至沸腾，只要温度达到40-50度，能是吉利丁片溶化即可。
没有百香果汁，可以换用其他果汁，做成其他果味的果冻。
