蔓越莓酥饼
蔓越莓酥饼的做法说明
孟老师的蔓越莓酥饼。有杏仁片的时候没有蔓越莓，有蔓越莓的时候没有杏仁片。灵机一动，把那闲了许久的西瓜子仁代替杏仁片用——薄薄一片，没有太过特殊的味道，如此用法应该不会坏事儿吧。
最后的结果证明，此法可行。当然，跟用杏仁片制作的肯定还是会有些许口味上的差异。不过，没有尝过原版的人，无论如何也不会想到，这是个赝品。
蔓越莓酥饼的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将蔓越莓和瓜子仁倒入料理机
- 第3步.
搅打成碎粒，备用
- 第4步.
低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
- 第5步.
加入杏仁粉，玉米淀粉，黄油
- 第6步.
用手搓成松散状
- 第7步.
加入蛋白和蔓越莓碎粒
- 第8步.
抓成均匀面团
- 第9步.
放在保鲜膜上，擀成0.5厘米厚的片，放入冰箱冷藏至凝固
- 第10步.
取出，用直径约3.5厘米的饼干模切成花型
- 第11步.
摆入烤盘，
- 第12步.
放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟
- 第13步.
出炉
小贴士
没有料理机可以用刀将蔓越莓和西瓜子仁尽量切碎。
也可以将面团冷冻30分钟左右后切割，但不宜冻得太硬，否则不易切割。
