老潼关肉夹馍的馍
老潼关肉夹馍的馍的做法说明
做记录，仅供自己参考😂
四个馍馍的量
不用发酵的馍
如果没高筋面粉用普通面粉也可以
老潼关肉夹馍的馍的食材和调料
| 高筋面粉 | 375g |
| 盐 | 1.5g |
| 小苏打 | 1g |
| 纯净水（温水） | 205g |
| 玉米油 | 少许（防粘抹揉面垫上） |
| 油酥： | （一勺猪油+三分之一勺面粉，猪油融化混合面粉就可以了） |
| 猪油：面粉 | 3:1（高低中筋都可以）如果感觉这样麻烦直接抹上玉米油也可以 |
老潼关肉夹馍的馍的做法与步骤
- 1.
所以材料混合，搅拌均匀，面团光滑，摸起来和耳垂柔软度一样
- 2.
拿出面团，醒30分钟
- 第3步.
揉面垫抹一点点玉米油，把面团平均分两份，擀成14cm-15cm宽，120cm长的面片
- 第4步.
擀好卷起，留4/1的地方，切条，然后抹上油酥，卷起
- 第5步.
两头对着扭，然后切块成两个，按一下，然后擀圆
- 第6步.
放到平底锅🍳，一勺油，中小火，煎的时候铲一下周围就会起酥了😂我这次杆的有点薄，下次再改进，不要杆这么大，再小一圈刚好。
- 第7步.
不粘锅一点点油放入锅中，小火煎制金黄即可，不是发面馍，这个吃起来比较筋道
- 第8步.
这是没有放油酥的馍馍，小火煎的时候需要用铲子铲几下才会出来层次，有油酥的就不需要铲了。
