一次发酵葱花卷

一次发酵葱花卷的做法说明

自从做过一次发酵的面食知道原来一次发酵也可以让这些包子馒头卷子有很松软的口感后一直就不想二次发酵面团了。

第1步.
面粉和酵母，白糖搅和在一起，加40°温水和面。因为这里没有电子秤，加水都是估摸着来。慢慢加水，揉个六七分钟。最后的面团是不粘手且比较柔软的状态。揉好的面团上加盖静置十分钟。
第2步.
准备葱花，五香粉，盐。
第3步.
静置后的面团擀开成薄片，上面涂一层食油后再撒盐，五香粉，抹均匀。
第4步.
撒葱花
第5步.
面片对折
第6步.
再折一次
第7步.
用刀切成一段段的
第8步.
两段面片叠在一起，用筷子在中间压到底
第9步.
两手拉住面片两端稍拉长，互往反方向扭一圈
第10步.
两端各往反方向扭一圈后在底部捏紧
第11步.
垫子涂油防粘，成型的花卷码入垫子。中间那个很迷你，因为单了一个面片。加盖发酵。期间打开锅盖看，可随时观察发酵的状态。今天26°，发酵了70分钟。
第12步.
发酵好了开中大火蒸，水开后蒸了10分钟。
第13步.
明天的早餐，再煮锅粥。喜欢这样，简单而美好。