花甲水蒸蛋

花甲水蒸蛋的做法说明

以前，热衷于做美食拥有一颗厨娘心的我，最不会做的就是水蒸蛋了。每次都能把蛋蒸得千疮百孔，老态龙钟。直到有一天，想为自己心中在乎的人做一道美美的水蒸蛋，才开始深入研究……
终于……我做到了！

第1步.
准备好需要的食材：鸡蛋，蚝油，生抽，花甲干，盐。
第2步.
花甲干用温水浸泡备用。
第3步.
鸡蛋冲洗干净，打入大碗中，加1克盐打成蛋液。
第4步.
加入凉白开继续轻轻打蛋液至蛋白和蛋黄完全融合（烹饪心得：想要蒸出口感滑嫩，颜值高的水蒸蛋，凉白开是个好东东）
第5步.
蛋液打成这样子就OK了
第6步.
锅内加入清水，蒸架，水多加点儿没关系的，不没过碗就行
第7步.
放入打好的蛋液
第8步.
把浸泡好的花甲肉放入盘中，坐在装蛋液的大碗上边儿，形成一个“碗盖”。（水蒸蛋一定要盖盖子或蒙上一层保鲜膜，这样子蒸出来的水蒸蛋不会有气孔，表面光滑颜值高！）
第9步.
就是这个样子！下边儿蒸蛋液，上边儿蒸花甲肉肉，一举两得，完美！
第10步.
开大火，盖上锅盖。
第11步.
我今天特意掐时间了，根据我的蛋液量和锅内的水量，大火蒸了10分钟刚刚好。
第12步.
大火蒸十分钟，打开锅盖儿。暂时先关火。
第13步.
把上边儿蒸熟的花甲肉码在蛋羹身边儿。（最好用筷子，小心别烫着手）开大火再蒸两分钟。
第14步.
两分钟后，关火。鸡蛋羹蒸好了，颜值还不赖哦，哈……
第15步.
出锅，加入一小汤匙的蚝油，半小汤匙的生抽，少许的香油就OK啦！
第16步.
成品颜值高，口感嫩滑，超级棒！