意式海鲜浓汤
意式海鲜浓汤的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
蔬菜洗净后，将芹菜、胡萝卜切丁，番茄切成4瓣，洋葱、蒜瓣、辣椒切丁，意式香菜取叶切碎，留茎备用
- 第3步.
锅中放入橄榄油，烧热后加入切好的洋葱、蒜、辣椒，炒至洋葱变软
- 第4步.
加入芹菜、胡萝卜丁，翻炒5分钟左右
- 第5步.
加入1/2瓶白葡萄酒，大火烧至酒精挥发
- 第6步.
加入切好的番茄、意式香菜茎，大火煮10分钟
- 第7步.
将罗非鱼切片，鱿鱼切段，虾清理虾线
- 第8步.
加入罗非鱼片、鱿鱼段，小火煮2分钟
- 第9步.
加入贻贝、鲜贝、虾，煮至贻贝开口
- 第10步.
加入意式香菜叶、加以海盐、黑胡椒调味，关火淋入少许橄榄油
- 第11步.
完成
小贴士
1、海鲜可根据个人喜欢，任意搭配。鱼需要选用肉质较厚，且不会抢味的鱼；
2、汤底使用的胡萝卜、芹菜尽量切的小一点；
3、辣味非本道菜的主味，因此辣椒选用辣味较淡的即可；
4、加入番茄后，烹煮时间会影响软硬度，可根据个人喜好调节；
5、喜欢酸味，可在step 6中加入刺山柑；
6、鱼片加入后，切记转为小火，否则鱼肉会散；
7、海鲜中以包含盐分，海盐需谨慎添加。
