芹菜鲜肉大馄饨

芹菜鲜肉大馄饨的做法与步骤

1. 第1步.

   馄饨皮子。PS店冷冻柜里拿。

   
2. 第2步.

   肉馅去法国超市买盒装猪绞肉。里面有少量的盐和胡椒，所以调馅时要注意放盐量，馅子不要过咸了。 ※注意：不要买做saucisse的肉馅……不要买做saucisse的肉馅……不要买做saucisse的肉馅……重要的事情说三遍。用saucisse的预拌肉馅做馄饨、包子等会有怪味。

   
3. 第3步.

   榨菜。PS店里有卖。 开包后切成碎末。

   
4. 第4步.

   开洋、干贝用开水泡开。 干贝用手撕成丝。 开洋用刀切成碎粒。

   
5. 第5步.

   馅料制作： 1、西芹去叶去根洗净沥干，用切菜机切成碎粒后放入滤网，加适量盐后搅匀，让它出水。

   
6. 第6步.

   2、出水后的西芹碎和肉馅混合，加入料酒、姜泥、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖等调料，开厨师机用搅拌头搅拌至肉馅出浆。 没有厨师机的同学就用筷子顺着一个方向搅拌。

   
7. 第7步.

   3、加入榨菜末、开洋碎、干贝丝用刮刀搅拌均匀。 4、取一点馅料入微波炉叮十几秒，取出后尝尝味道，如果觉得淡了就再加点盐。

   
8. 第8步.

   包馄饨。

   
9. 第9步.

   煮馄饨：锅中放入适量水烧开，放入生馄饨，盖盖。待水滚后开盖，加入适量凉水后盖上盖子。待水再次滚后开盖，再加入适量凉水后盖上盖子。待水再次滚后，看馄饨已经全部浮起说明熟了，可以盛出来了。（一共加两次凉水） ※※※ ※※※ 制作汤料：碗里放适量蛋皮丝、生抽、虾皮、紫菜、葱花、白胡椒粉、麻油/猪油等，加入煮馄饨的开水调开。 放入煮熟的馄饨拌一下，就可以吃啦。

   
10. 第10步.

    肉馅量可以包80～90个大馄饨。 多余的馄饨放冰箱速冻，可以存放很久的。

    
11. 第11步.

    谢谢观看。