香草卡仕达吐司
香草卡仕达吐司的食材和调料
| 香草卡仕达酱 | |
| 高筋粉 | 15g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 清水 | 70g |
| 香草荚 | 半根 |
| 奶粉 | 8g |
| 香草糖粉（可用白砂糖代替） | 10g |
| 面团 | |
| 高筋粉 | 250g |
| 卡仕达酱 | 以上熬煮后的量全部加入 |
| 清水 | 135g |
| 白砂糖 | 25g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 38g |
| 酵母 | 3g |
香草卡仕达吐司的做法与步骤
- 第1步.
先把卡仕达酱要用的材料准备好
- 第2步.
香草刮籽后和卡仕达酱中所有的材料全部放入奶锅，搅拌均匀
- 第3步.
特别小的火煮至浓稠，如图状态
- 第4步.
然后立即倒入小碗里，贴面放入冰箱一夜。 优质香草的选择看这篇：http://www.xiachufang.com/recipe/102821332/
- 第5步.
后油法揉至完全阶段。
- 第6步.
滚圆
- 第7步.
放入25度的环境下发酵至2.5倍大
- 第8步.
均分三份滚圆松弛30分钟。（夏天高温请放冷藏松弛）
- 第9步.
擀开
- 第10步.
卷起，继续松弛30分钟。 （夏天高温请放冷藏松弛）
- 第11步.
擀开
- 第12步.
翻面后卷起
- 第13步.
2.5-3圈为佳
- 第14步.
放入吐司盒内，注意方向一致
- 第15步.
35℃环境下，88%湿度下发酵至8.5分满
- 第16步.
下火190度，上火160度，烘烤40分钟
- 第17步.
上色后注意盖锡纸哟，另外，温度只是参考，具体还要根据自家烤箱做调节。
- 第18步.
喜欢出炉的时候刷一层椰子油。 椰子油的消耗方式菜谱请看 http://www.xiachufang.com/recipe/102918031/
- 第19步.
咯吱咯吱的香草籽，在面包中显得如此可爱。
- 第20步.
,,,
- 第21步.
，，，
小贴士
优质香草的选择看这篇：http://www.xiachufang.com/recipe/102821332/
