中种淡奶油吐司&餐包
中种淡奶油吐司&餐包的做法说明
6个450克吐司模的量，实际做了31个60克面团的餐包，加2个吐司，每个吐司面团480克
中种淡奶油吐司&餐包的做法与步骤
- 第1步.
主面团材料混合搅拌成团，冰箱冷藏18小时以上。
- 第2步.
中种面团与主面团混合搅拌至完全扩展。
- 第3步.
将揉好的面团静置半小时后分割成18份，滚圆后再静置15分钟。
- 第4步.
取静置好的面团，擀卷成长面团再静置15分钟后，擀牛舌状，卷起后排入吐司模，入发酵箱38度，70-80%湿度，二次发酵。
- 第5步.
烤箱上下火预热180度，入烤箱40分钟左右出炉。此为2个吐司烤制时间，如果6个吐司同时烤，需延长时间！
- 第6步.
出来放凉后切片，密封保存！如果吃不完可以冷冻保存。
