青豆虾仁
青豆虾仁的做法说明
青豌豆炒虾仁是一道传统菜，过去，曾是北方城市宴席上一道非常受欢迎的菜肴。青豌豆配河虾仁，清爽鲜美。
青豆虾仁的做法与步骤
- 第1步.
先将青豌豆汆水，备用，
- 第2步.
河虾仁加半个蛋清，少量淀粉，一点儿盐抓匀，
- 第3步.
锅里油稍多一些，五成热倒入虾仁滑油，捞出，
- 第4步.
留少许底油，放葱姜片，再倒入豌豆翻炒，
- 第5步.
提前将料酒盐胡椒粉调成汁，倒入，
- 第6步.
倒入滑好的虾仁，翻炒均匀，
- 第7步.
出锅。
小贴士
1、虾仁最好用河虾，更脆弹。
2、提前将料酒盐胡椒粉兑成料汁，用的时候方便快速翻炒出锅。
