满园春色(大麦若叶水果奶油蛋糕
满园春色(大麦若叶水果奶油蛋糕的做法说明
在下厨房也有好几年了，也学习了很多亲的方子，由于自己悟性不太高，卡在细节上无法突破，前几天偶然有个兴趣班，报名上了，经老师点评，收获满满的，想分享给爱好烘培的亲们共勉
满园春色(大麦若叶水果奶油蛋糕的食材和调料
| 大麦若叶粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 4只(55∽60g) |
| 牛奶 | 50 |
| 调和油 | 30g(色拉油或黄油都行，黄油会香点 |
| 低筋面粉 | 60g |
| 白沙糖 | 70g(蛋黄20g+蛋白50g) |
| 淡奶油 | 300g |
| 水果 | 适量 |
| 细沙糖 | 30g |
满园春色(大麦若叶水果奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将油、粉、牛奶秤在一盘上，本人比较随性，操作起来也简单，如你是细腻之人，可以每一样先准备好
- 第2步.
将步骤1加热40度，油和牛奶容易混合，
- 第3步.
将低筋面粉，大麦若叶粉筛入步骤2，这样粉的筋度会降低，比较容易拌匀，不会起粉团
- 第4步.
将鸡蛋分好，打散蛋黄
- 第5步.
将蛋黄加入面糊，拌均匀
- 第6步.
这是拌匀的蛋黄糊，很细腻，没粉团的，不用过筛，省时省力
- 第7步.
蛋白加入白沙糖，打至湿性偏干一点就可以了，按老师教的，也不用加柠檬汁或塔塔之类的东西，非常健康
- 第8步.
这样子，很细腻很稳定，鸡蛋是常温的，如你的鸡蛋是放在冰箱保存的，要回温，老师教用中速打蛋白，我是先用高速后转低速的
- 第9步.
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合
- 第10步.
将步骤9与剩下蛋白切拌混合
- 第11步.
拌好的面糊是这样子
- 第12步.
倒入模具震平，烤箱提前预热190度，180度烤20分钟
- 第13步.
出炉放凉
- 第14步.
切你想要的形状，这样做卷卷也不会裂的，很好卷
- 15.
淡奶油加细沙糖打到7、8分发，杯子蛋糕不用打太发的，不用担心塌口感很顺滑
- 第16步.
装杯子，一层蛋糕一层水果奶油，也可以多层的
- 第17步.
大功告成，很美吧
