香草冰淇淋
香草冰淇淋的做法说明
天气马上热起来了，应广大小伙伴们的要求，出个冰淇淋的视频。往后还会有更多口味的冰淇淋做法，大家期待一下吧！今天我们做的就是最经典的香草冰淇淋。比较重要的材料就是香草豆荚，不要问能不能用其他香草精之类的代替，要想做出纯正的香草冰淇淋，还是要用香草豆荚来做。香草豆荚大家可以在淘宝买到，也可以到我的微店购买，我的微店里就是我用的可达怡的牌子。
香草冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
此配方可以做出大约380克冰淇淋
- 第2步.
香草荚剖开，取出香草籽，加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
- 第3步.
倒入牛奶搅拌均匀。再把香草荚放进去。
- 第4步.
一直保持最小火加热蛋奶浆。一边加热一边搅拌。中途不要偷懒哦！
- 第5步.
拌好的蛋奶浆呈现比较浓稠的状态，倾斜奶锅，锅底挂着厚厚的蛋奶浆，用刮刀划出一个痕迹，这个痕迹不会消失，达到这样的状态，蛋奶浆就做好了。
- 第6步.
盖上盖子放冰箱冷藏至完全凉透。大约20分钟。
- 第7步.
淡奶油用电动打蛋器一档一直朝着一个方向搅打，搅打至7分发的状态。就是出现纹路并且不消失，浓稠有流动性。
- 第8步.
然后把蛋奶浆和淡奶油混合均匀。
- 第9步.
倒入密封盒里。放入冰箱，调节零下22度，冷冻1小时。温度达不到22度，冷冻时间延长。
- 第10步.
1小时以后取出来看一看，四周凝固，中间有流动性，这样子可以进行第一次搅拌。
- 第11步.
用刮刀充分拌匀。再放回冰箱继续冷冻1小时。
- 第12步.
又过了1小时，取出来看一看，冰淇淋中间不会流动，软软的状态，这样子就可以进行第二次搅拌。
- 第13步.
经过2次搅拌以后，再放回冰箱冷冻1—2小时，直至冰淇淋完全冻上了，然后就可以挖球吃了。
- 第14步.
为了拍照，我新买了一个冰淇淋杯子，还特意买了一盆薄荷，是不是够拼的。
小贴士
做我的配方有问题可以加微信xfdyl-door，入群交流
