橄榄油蛋白脆饼
橄榄油蛋白脆饼的做法说明
解决剩余蛋白。
以前没找到橄榄油，用花生油作过一个全低筋粉版的。这次有橄榄油有全麦粉，正好来个完整版。不过，之前那个全低筋粉版脆而硬，不招待见。这全麦粉版，虽增加了酥松感，却同时有了些许粗糙感。口感依然是脆而硬，命运如前。脆饼之知音难觅，可叹！可叹！。。。。。。。
橄榄油蛋白脆饼的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
- 第3步.
加入全麦粉混合均匀
- 第4步.
加入橄榄油和蛋白
- 第5步.
用橡皮刮刀以不规则方向拌匀
- 第6步.
成为均匀稀软的面糊
- 第7步.
装入裱花袋，尖齿花嘴
- 第8步.
在烤盘中挤出花型
- 第9步.
撒上花生碎，用手轻轻压一下
- 第10步.
放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
- 第11步.
出炉
小贴士
也可以直接将裱花袋剪个小口挤花
花生碎无需事先烤熟。撒在面糊表面，用手轻轻压一压，以免脱落。
烘烤时间和活力根据自家烤箱情况调整
