鲜鱿虾仁炒韭菜花
鲜鱿虾仁炒韭菜花的做法说明
我们家经常做的一道家常菜，鱿鱼虾仁的鲜美加上韭菜花的香甜，大人小孩都爱吃！
鲜鱿虾仁炒韭菜花的做法与步骤
- 第1步.
韭菜花洗干净切段，洋葱，红萝卜切丝，姜片，蒜片备好
- 第2步.
大鱿鱼的正面
- 第3步.
要从背面开始处理
- 第4步.
菜刀从鱿鱼背面切块，清理内脏，要小心处理墨汁囊！
- 第5步.
切开筋膜便于清理
- 第6步.
内脏移除后冲洗干净
- 第7步.
这是鱿鱼的嘴巴，要把里面的硬的牙齿挤出来
- 第8步.
把眼睛切掉不要
- 第9步.
鱿鱼须切段
- 第10步.
我不喜欢鱿鱼的表皮，一般会撕掉，不介意的可以不撕
- 第11步.
鱿鱼翼的表皮也撕掉
- 第12步.
鱿鱼切成两边，在鱿鱼内肚斜刀界花后切片
- 第13步.
切好后冲洗一遍
- 第14步.
水烧开倒入鱿鱼跟虾仁，约15秒捞出，不需要等水再次烧开
- 第15步.
冲一下凉水，很漂亮的鱿鱼花就有啦
- 第16步.
热油热锅下鱿鱼虾仁翻炒20秒盛出
- 第17步.
原锅下油，依次放入姜片，蒜片，洋葱，胡萝卜翻炒
- 第18步.
加入韭菜花翻炒
- 第19步.
炒至5成熟
- 第20步.
鱿鱼虾仁回锅
- 第21步.
盐，鸡精，生抽调味，翻炒过程中在锅边多次少量倒入开水，防止粘锅
- 第22步.
生粉兑水，倒进锅里，汤汁再次烧开就可以出锅咯
小贴士
鱿鱼非常容易熟，加上切了花受热更快，所以在保证熟透的前提下炒的时间尽量短，过熟的鱿鱼会很韧
