意式蘑菇烩饭
意式蘑菇烩饭的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
食材洗净后，将口蘑切片，蟹味菇切段，黄洋葱切丁备用
- 第3步.
锅中加入黄油融化后，加洋葱丁、蘑菇，翻炒至蘑菇变软
- 第4步.
加入80g意大利米，炒至米粒略微透明
- 第5步.
一次性加入白葡萄酒，继续翻炒
- 第6步.
待白葡萄酒快干时，加入100ml蘑菇汤，继续翻炒，直至汤汁快干时，再次加入100ml蘑菇汤。以此类推，直至加完最后100ml，加以海盐、黑胡椒调味，关火焖3分钟
- 第7步.
出锅前加入帕玛森干酪搅拌均匀
- 第8步.
完成
小贴士
1、食谱中采用的是意大利米，也可选用其他淀粉含量较高的中粒米代替；
2、蘑菇在清洗过程中容易吸收水分，影响口感。如采购的蘑菇已相对干净，建议用毛刷扫除尘土后，直接使用；如需清洗，切记不要过度；
3、汤汁可用蘑菇汤或鸡高汤，建议保持高温状态，可有效缩短烹饪时间；
4、切记分次加入汤汁，且不断搅拌，以保证米粒中的淀粉可被充分释放；
5、意式烩饭的米略微夹生，可根据自身喜好，增减汤汁量。
