汤面系列之一【香香牛肉面】
汤面系列之一【香香牛肉面】的做法说明
4-5人用
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汤面系列之一【香香牛肉面】的食材和调料
| 牛腩 | 500克 |
| 青菜 | 3两 |
| 大葱 | 20克 |
| 姜 | 20克 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 10克 |
| 老抽 | 25ml |
| 料酒 | 3小勺 |
| 草果 | 一个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 黄豆酱 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 辣椒油 | 5ml |
| 花椒油 | 5ml |
| 面条 | 2斤 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
汤面系列之一【香香牛肉面】的做法与步骤
- 第1步.
牛腩洗净 切2.5厘米见方的块。
- 第2步.
锅内放入油。炒牛腩块至脱水
- 第3步.
加热过程中细胞增大水分析出。不断翻炒
- 第4步.
水分干后 肉丁四周变金黄色
- 第5步.
加人葱姜及香料和冰糖炒出香味。
- 第6步.
炒香后加入黄豆酱和料酒炒香
- 第7步.
倒入老抽和水煮肉
- 第8步.
炖两个小时后加入辣椒油花椒油煮开。再加香菜葱末蒜末煮五分钟。用盐。鸡精。胡椒粉调味
- 第9步.
肉块软烂适中 汤色棕红
- 第10步.
煮面 青菜 肉汤
