红酒炖牛舌

红酒炖牛舌的食材和调料

第1步.
新鲜牛舌处理干净切成大段（千万别切小块，以免破坏形状）后放入凉水中，烧开汆水，再次洗净后放入高压锅内，同时加入红酒和黑胡椒盐烧开后再高压焖煮20分钟，待凉切成小块状。
第2步.
各种配料切块备用，番茄做成泥状，更容易烧煮入味。
第3步.
干锅煎培根至出油，培根要煎到微焦出香气。
第4步.
培根微焦后加入胡萝卜翻炒待软后加入洋葱继续煸炒。
第5步.
洋葱微软呈微透明状时加入一小块黄油，也可不加，看个人喜好，黄油主要还是用来提香气。
第6步.
黄油软化后放入牛舌再次翻炒至微上色。
第7步.
牛舌炒出香气后加入番茄泥（也可加番茄酱）继续翻炒。
第8步.
注：高压锅内焖煮牛舌后的高汤需要备用！
第9步.
将高汤倒入后按顺序加入蚝油、生抽、糖（若番茄较酸可多加）、盐（口味偏淡者也可不加），调料可按个人口味添加！
第10步.
大火炖煮25分钟后收汁盛盘！