奶香短棍面包
奶香短棍面包的做法说明
这是道一试成功的早餐面包（得意地笑!)
在开挂面包自制六个月后，逐渐对过程中有了感觉，面团也不再追求手套膜，只需捏一下就知手感如何的地步，制作过程越来越随性自在，我开始爱上面包在炉子里不断爬高的过程......
这里感谢 夕阳珍厨友的方子，还过我稍加改动，用了中种法来发面，对于上班族来说这样更节约时间。我把原配方的约70%的面粉先于一天冷藏发面。
http://www.xiachufang.com/recipe/100508386/
奶香短棍面包的做法与步骤
- 1.
200克高粉+80克牛奶+50克蛋液+3克酵母（注意取部分牛奶来醒酵母5分钟）混合合，捏成面团放冰箱冷藏7-20小时都可。
- 2.
主面团：取出中种面团后排气后用剪刀剪成小块放在厨师机盆内，再加入除黄油、盐以外的所有材料进行揉面程序。（一档2分钟搅拌，转二档6分钟，揉至扩展。）
- 3.
扩展后可以加入黄油和盐，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜（本人方法:厨师机三档5+5+5分钟，最后视薄模而定最多再加二档2分钟）。
- 4.
取出面团，排气揉软，静置30分钟。随后分割成6个平均大小的面团（约90克左右），再静置10分钟。
- 第5步.
整形过程：先擀成椭圆形，从上到下卷起来。捻紧封口，滚圆入模具(我用的是法棍的模具，硅胶的)
- 第6步.
蒸烤箱：35度 60分钟，二次发酵至原来的二倍大。取出涮蛋液（蛋液加一点点水打匀）或刷水，烤箱同时预热180度。
- 第7步.
放入中下层，180°烘烤20分钟，9分钟左右上色后盖锡纸，烤至金黄色即可。 注意：9分钟左右加盖锡 纸！！！
- 第8步.
出炉后，自然凉却后，一个个掰开。
- 第9步.
第二天的火腿面包早餐，太好吃了！
- 第10步.
咬下一口的感觉！那个松软
- 第11步.
一样的方法做了汉堡。
- 第12步.
成功的汉堡
- 第13步.
越来越得心应手了！
