花朵芝士肠仔包
花朵芝士肠仔包的做法与步骤
- 第1步.
面包机放牛奶
- 第2步.
放酵母
- 第3步.
放鸡蛋
- 第4步.
放高粉和低筋面粉
- 第5步.
无粉状态放盐和糖
- 第6步.
拌15分钟后放黄油，继续拌15分钟
- 第7步.
出膜
- 第8步.
揉圆放去发酵，我用发酵箱发酵。27度，湿度75，发酵60分钟。
- 第9步.
手指沾粉，洞口不回缩，不塌就可以了
- 第10步.
分团，滚圆静止15分钟
- 第11步.
轻拍排气
- 第12步.
擀开
- 第13步.
翻面，顶部放上一条芝士肠
- 第14步.
卷起
- 第15步.
剪出6刀
- 第16步.
翻面
- 第17步.
翻出六个面，将肠仔露出来
- 第18步.
34度发酵，75湿度，发酵40分钟，两倍大就好
- 第19步.
发酵好
- 第20步.
刷薄薄的蛋液
- 第21步.
撒上欧芹
- 第22步.
预热200度，中层上下火180度，烤15分钟！上色立马盖上锡纸
- 第23步.
出炉震一下，凉后密封装袋！
- 第24步.
组织如图
