👨🏻‍🍳老爸教的爆炒猪三宝

👨🏻‍🍳老爸教的爆炒猪三宝的做法与步骤

1. 1.

   肉类提前腌制： 腰花让人帮你切好，切花刀或薄片。肝切成片。猪肉切片，比猪肝片小。 腰花先放料酒（老爸用的王致和黄酒）腌10分钟，用水洗干净，沥水。 腰花和猪肝、猪肉放在一起，放金标海天生抽、蚝油、白糖、一小点花椒油（藤椒油）、一小点食用油，腌10-20分钟。

2. 2.

   准备配菜： 姜切片，大葱切段，小米辣切小段。（蒜苗段或胡萝卜片选配，我这里就不用了。）

3. 3.

   开始炒制： 热锅热油（色拉油等颜色不深的油），高温爆炒全部肉类，9成熟出锅（还有一点点红），油留下。 用炒肉的油炒配菜，依次放姜、花椒、小米辣，最后放大葱段，再放生抽、蚝油炒匀，再放肉类，炒25秒左右断生出锅。