魔力蛋糕

小贴士

1. 蛋黄糊中纯加砂糖的话，容易让味道变得单调，所以推荐你们再加一小撮盐调味；
2. 分离蛋黄和蛋清之后，可以将蛋清先放入冰箱冷藏，能更好地保持打发状态；
3. 蛋黄液推荐用手动打蛋器，蛋清推荐用电动打蛋器，混合蛋黄糊和蛋白霜时则推荐用手动打蛋器；
4. 搅拌过蛋黄的打蛋器一定要洗净擦干，才能去混合蛋黄糊和蛋白霜，不要让打蛋器上面留有油脂；
5. 混合蛋白霜和蛋黄糊时，推荐你们用手动打蛋器划着圈搅拌，要混合均匀但也不要过度搅拌，不然很难形成最上层蓬松的海绵蛋糕；
6. 魔力蛋糕烤好后，最好先放晾架上室温冷却2-3小时；蛋糕冷却后就可以脱模吃了，当然，脱模后放冰箱冷藏再吃的话，味道会更好；
7. 我这次用的是直径8寸的模具，你们换成6寸的模具也可以，不过烤制时间推荐再增加10-15分钟；
8. 如果担心蛋糕表面烤焦的话，模具表面可以盖一张锡纸
9. 本配方来自emojoie ，我将原配方中的水换成了牛奶