椰蓉菠萝包
椰蓉菠萝包的做法说明
酥皮：月半茜小厨老师的菠萝包菜谱中酥皮配比减半，以及操作手法
面团：啊呜511老师的100%中钟北海道吐司菜谱中配比和做法（用一半来做菠萝包，另一半来做吐司）
椰蓉馅：xiao_MiSs7老师的椰蓉面包卷菜谱中椰蓉馅配比，分成9等分
椰蓉菠萝包的食材和调料
| #面包材料 | |
| 使用啊呜511老师的100%中钟北海道吐司菜谱中配比和做法（用一半来做菠萝包，另一半来做吐司） | |
| #椰蓉馅材料 | |
| 全蛋液 | 40g |
| 奶粉 | 12g |
| 糖 | 40g |
| 黄油 | 68g |
| 椰丝 | 110g |
| #酥皮 | |
| 黄油 | 50g |
| 细砂糖 | 40g |
| 全蛋液 | 15g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 奶粉 | 15g |
| 蛋黄 | 1个 |
椰蓉菠萝包的做法与步骤
- 1.
面团制作： 直接按照啊呜511老师的100%中钟北海道吐司菜谱中配比和做法，一发松弛30分钟后，用一半来做菠萝包，另一半来做吐司。菠萝包每个53g左右，分成9个，醒发15分钟。
- 2.
椰蓉馅制作： 全蛋打散，黄油融化，加入砂糖奶粉，最后拌入椰蓉拌匀。保鲜膜盖起来放一旁备用。 面团完成后将椰蓉馅分成9份。
- 3.
椰蓉馅包入面团中。收口向下。盖保鲜膜。
- 4.
酥皮制作： 戴上一次性手套。 室温软化的黄油，加糖，抓匀。 加入蛋液，搅匀成乳化状。 筛入低筋粉和奶粉，用揉面折叠法拌匀。 盖保鲜膜放冷藏。 取出，分成9份。操作台下垫保鲜膜，取1份酥皮，上盖保鲜膜，按扁擀薄，揭开上层保鲜膜，覆盖在面团上，再取掉下层保鲜膜，翻转面团，按面团中心，把面团往酥皮里塞，直到面团大部分进入酥皮。整形搓圆，收口向下。 酥皮表面刷蛋黄液。用牙签划出格子纹路。 进入28*28金盘，二发37度至1.5倍大。
- 5.
180度，20分钟。上色满意及时加盖锡纸
