马铃薯炖肉 | 食帖WithEating
马铃薯炖肉 | 食帖WithEating的做法说明
wagamamanoko | text
王姝一 | photo courtesy
本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。
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马铃薯炖肉 | 食帖WithEating的做法与步骤
- 1.
马铃薯切去两端圆头，去皮削成六角形；胡萝卜去皮，切成2厘米见方的滚刀块；洋葱去掉外层硬皮，顺着纤维切成约2厘米宽的长条。
- 2.
魔芋丝结放入水中浸泡，直到腥味完全去除。
- 3.
中火热锅后倒入少量色拉油，放入洋葱翻炒出香味后加入肥牛片，待肥牛片完全变色后盛出。
- 4.
锅中放入马铃薯和胡萝卜，倒入清水，强火加热，汤汁沸腾后放入魔芋丝结、洋葱和肥牛片，煮约5分钟后调为小火。
- 5.
倒入料理用清酒或味啉，待酒精味散去后放入白糖，煮至马铃薯七成熟时（筷子不能完全戳入的状态），倒入浓口酱油，保持小火煮至马铃薯完全变软即可。
小贴士
1. 马铃薯也可切成3厘米见方的滚刀块。
2. 如果没有提前浸泡魔芋丝结，放入沸水中过一下，也可以去掉腥味。
3. 肥牛片可用猪肉片代替。
4. 煮好的马铃薯炖肉放置1小时后重新加热，会更入味。
