【TiAmo甜爱社】超人气网红杂莓马斯卡彭舒芙蕾厚松饼（无泡打粉）

【TiAmo甜爱社】超人气网红杂莓马斯卡彭舒芙蕾厚松饼（无泡打粉）的做法与步骤

1. 第1步.

   舒芙蕾松饼：首先我们准备制作松饼的食材（其实黄油真的只需要一点，在煎松饼的时候，在锅内薄薄的涂一层就可以了，我这里放的有点多了）

   
2. 第2步.

   把酸奶和牛奶加入蛋黄中，轻轻搅匀即可，无需打发。

   
3. 第3步.

   面粉过筛，分两次加入刚刚的溶液中。

   
4. 第4步.

   搅拌至没有干粉即可，也无需打发，搅拌好之后放在一边待用。

   
5. 第5步.

   将蛋清打至粗泡，加入三分之一白砂糖，高速打发

   
6. 第6步.

   再分别分两次加入剩余的白砂糖；加入最后一次白砂糖后，低速打发；最后将蛋白霜打发至有光泽，比较坚挺，打蛋提起有小尖勾的状态。

   
7. 第7步.

   先将1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   将翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   注意：必须用翻拌的手法，就是类似炒菜的手法，千万不能画圈圈混合，否则会消泡

   
10. 第10步.

    不沾平底锅上均匀的刷上少许黄油，小火加热；慕斯圈内围上一圈油纸，放在锅上

    
11. 第11步.

    用大勺取适量面糊放入慕斯圈内，八分满即可

    
12. 第12步.

    慕斯圈可有可无，只是慕斯圈做出来的松饼更加好看厚实，可以看这张对比图；全程必须小火加热，必须小火喔

    
13. 第13步.

    盖上锅盖，表面差不多凝固后（9-10分钟左右），翻面继续焖；中途可以在锅内慕斯圈旁边洒一点点清水，9-10分钟左右之后取下慕斯圈和油纸，装盘。

    
14. 第14步.

    由于每家灶具火力大小的不同，所以这个时间只是参考（我用的是电磁炉最小一档火力），全程必须留意松饼的状态。要想做出来的舒芙蕾松饼软嫩，就必须小火慢慢焖。

    
15. 第15步.

    制作杂莓+马斯卡彭奶油：准备装饰奶油及食材，水果可以自己随意更换，我准备的是草莓和蓝莓；另外马斯卡彭奶酪也可以换成淡奶油，步骤都是一样的。

    
16. 第16步.

    将马斯卡彭奶酪加入白砂糖搅拌打发

    
17. 第17步.

    加入酸奶，继续打发至奶油状。

    
18. 第18步.

    最后将马斯卡彭奶油加到松饼上，再装饰上水果，筛上一些糖粉就完成啦！（其实糖粉有就撒，没有也无所谓，我纯粹是为了好看）

    
19. 第19步.

    两个吃货-喜欢分享美食，小店，喜欢用简单的方法制作各种甜点，如果对我们感兴趣可以关注我们的微信公众号喔~~谢谢！