炸肉排（牛肉馅版） | 食帖WithEating
炸肉排（牛肉馅版） | 食帖WithEating的做法说明
wagamamanoko | text
冯子珍 | photo courtesy
本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。
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炸肉排（牛肉馅版） | 食帖WithEating的食材和调料
| #肉排用 | |
| 牛肉馅 | 200克 |
| 洋葱 | 150克 |
| 牛蒡 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小麦粉 | 3大勺 |
| 盐 | 3/4小勺 |
| 肉豆蔻 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 伍斯特酱汁 | 适量 |
| #炸衣用 | |
| 小麦粉 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
炸肉排（牛肉馅版） | 食帖WithEating的做法与步骤
- 1.
洋葱切碎末，牛蒡洗净后削成薄片，再切碎末。
- 2.
碗里放入牛肉馅、洋葱碎、牛蒡碎、鸡蛋、小麦粉、盐、肉豆蔻、黑胡椒和伍斯特酱汁，混合均匀。
- 3.
将混合物分成8等份，每一份用手揉圆，把内部的气体拍出并整形，然后按照小麦粉、蛋液、面包糠的顺序裹上炸衣。
- 4.
在平底锅中放入约1厘米深的色拉油，开中火，油热后放入肉排，煎至两面金黄后（约需8分钟）放到滤油网上滤油，然后盛盘即可。
