萝卜鰤鱼 | 食帖WithEating
萝卜鰤鱼 | 食帖WithEating的做法说明
wagamamanoko | text
冯子珍 | photo courtesy
本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。
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萝卜鰤鱼 | 食帖WithEating的做法与步骤
- 1.
将每片鰤鱼分成2~3份，白萝卜连皮切成约2厘米厚的半圆形片生姜连皮拍扁，切薄片。
- 2.
锅中放入切好的鰤鱼、白萝卜和生姜，注水，开强火。
- 3.
煮开后将浮沫捞出，加入味啉和砂糖，盖上锅盖，调中火煮约10分钟。
- 4.
加入3大勺酱油，再次盖上锅盖，煮到汤汁还剩1/3的量（约需25分钟），其间注意捞出浮末，并不时搅拌，使食材更入味。
- 5.
沿锅边转圈加入剩下的2大勺酱油，待煮出好看的酱油色之后关火，稍微晾一下盛入盘中，浇上汤汁即可。
