【德式烘焙】俄罗斯风情——Zupfkuchen

【德式烘焙】俄罗斯风情——Zupfkuchen的做法说明

Zupfkuchen
一道有趣的德式甜点
据说配方由俄罗斯传入，而历经时间检验，最终以其独特的魅力在德国人的餐桌上站稳脚跟

直译它的名字，撕扯+蛋糕
直白地描述了独特的制作手法，又不失简单的幽默
扎实的口感，浓郁的乳香
入口难忘

一起来试试吧！
感谢来自Chefkoch-Video的配方，以及Janka 1994的作品！

【德式烘焙】俄罗斯风情——Zupfkuchen的食材和调料

#蛋糕胚
面粉	300g
可可粉	30g
小苏打/泡打粉	5g
白糖	150g
香草糖粉	8g
鸡蛋（常温）	1 只
黄油（室温软化）	150g
#填料
黄油	250g
低脂奶酪	500g
白糖	200g
香草糖粉	8g
鸡蛋（常温）	3 只
香草布丁粉	1包

【德式烘焙】俄罗斯风情——Zupfkuchen的做法与步骤

第1步.
先来制作蛋糕胚取一只大碗，先加入蛋糕胚所用面粉、泡打粉、香草糖粉，混合均匀，之后加入其余所有原料，揉成均匀的面团将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏醒发30分钟
第2步.
醒面期间，取一只小锅，放入填料所用黄油，小火加热，直至黄油完全融化后，关火，让液态黄油稍事冷却
第3步.
面团醒好后，分为两部分，取其中一半，擀开成厚约0.5厘米的面片作为蛋糕底
第4步.
小心将面片移至模具中，用手沿边缘按压一圈，使之与模具贴合，并在边缘处慢慢捏出高约3厘米的薄层，作为蛋糕的外围
第5步.
接下来制作填料先将已冷却的液态黄油由小锅倒入碗中，之后加入填料所需全部原料，搅打均匀即可（图中所示即为白色的低脂奶酪）
第6步.
之后将做好的填料全部倒入铺好蛋糕胚底的模具中
第7步.
取剩下一半蛋糕胚，随意撕成小块，洒在填料上当然，也可以将其做成花纹图案，铺于填料顶部
第8步.
生胚做好，即可烤制烤箱预热180°C 中层烤制60分钟
第9步.
取出后稍事冷却，即可享用啦浓郁的凝乳气息，搭配以可可的芳香，是不是入口难忘呢？
第10步.
当然，随意的创作包含万千种可能，期待更悦目的作品出现！