香喷喷的葱油饼
香喷喷的葱油饼的做法说明
超详细步骤图教会你做家常葱自己烙的葱油饼真的不如外面香吗？按下面详解步骤，一定教你做出香喷喷的葱油饼和手抓饼！
香喷喷的葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
原料
- 第2步.
另取一勺面粉和一点点盐与葱花混合
- 第3步.
倒入烧热的猪油，搅拌制成葱花油酥
- 第4步.
因口味适量加入椒盐或者五香粉调味
- 第5步.
植物油和2克盐倒入面粉中拌匀
- 第6步.
加入150克开水
- 第7步.
趁热搅拌均匀
- 第8步.
热面成团，余下干粉倒入20克冷水
- 第9步.
初步成团，盖好静置5分钟
- 第10步.
取出用2分钟揉匀面团
- 第11步.
再盖上静置10分钟
- 第12步.
取出揉光揉匀
- 第13步.
光润的面团
- 第14步.
中间挖个孔
- 第15步.
均匀分成3截
- 第16步.
整成3个长方形面团，另2个盖上保鲜膜防止面干
- 第17步.
擀成大方片
- 第18步.
均匀涂上葱花油酥
- 第19步.
两边向中间卷起
- 第20步.
三块面团按顺序做好，同时盖好保鲜膜
- 第21步.
按顺序取出第一条，稍拉伸
- 第22步.
如图卷成眼镜样子哈哈
- 第23步.
上下重叠
- 第24步.
用手掌稍压成饼形
- 第25步.
按顺序依次做好三个饼胚
- 第26步.
将饼胚两面涂上薄油盖上保鲜膜
- 第27步.
沾少许面粉。按顺序正反翻面擀成差不多5毫米厚的圆饼
- 第28步.
按顺序擀好三个饼，并静置10分钟
- 第29步.
饼之间用保鲜膜隔开，当日不吃可放冰箱冷藏1天
- 第30步.
不粘锅放少许油，根据自家火力，中小火煎制
- 第31步.
正反面各1-2分钟的，口感柔糯
- 第32步.
正反面2-3分钟的，口感香脆
- 第33步.
锅内边煎边转圈打散的，就是葱花手抓饼，焦香酥脆
小贴士
叨叨念：
1.三个饼一定按顺序操作，因为可以起到稍稍醒发的效果。
2.因各家火力不同，建议先用小火煎制，以免变糊变干。
3.喜欢口感软糯的或者擀厚了擀干了的饼，可在下锅前将饼的两面抹上冷水，加盖煎制，汽水会起到半蒸半煎的效果，使饼柔软。
