碱水面（岐山臊子面手擀面面条）
碱水面（岐山臊子面手擀面面条）的食材和调料
| 面 | 225克 |
| 盐 | 1克 |
| 碱 | 1克 |
| 水 | 100克左右 |
碱水面（岐山臊子面手擀面面条）的做法与步骤
- 第1步.
用清水将盐碱和开过筛筛去颗粒
- 第2步.
面粉225克
- 第3步.
盐碱水过筛和面团醒发半小时揉成光滑面团再醒发两小时擀成薄薄面皮
- 第4步.
对折再对折，宽度比刀宽度窄，一刀可以切开
- 第5步.
垂直下刀切成自己想吃的宽度
小贴士
盐和碱和水后有小颗粒过一下筛，面团醒的时间长一点延展性好，有鼓包就擀一下周边，有时用手抹一下能抹平
