鲅鱼丸子汤

鲅鱼丸子汤的做法与步骤

1. 第1步.

   用温水泡一碗花椒水

   
2. 第2步.

   用鲜鲅鱼肉做丸子哦

   
3. 第3步.

   场面有点血腥 我取的肚子那一块鲅鱼肉来做丸子 鱼头做汤 保留肚子之后完整的鱼块以后做家常烧呀、熏呀、煎呀的

   
4. 第4步.

   鱼头炖汤，只加了葱姜、少许盐、少许料酒

   
5. 第5步.

   （忘记拍刮鱼肉的照片） 用刀贴着中间的鱼脊骨，片成两半 冲干净血水 用刀背面逆着鱼肉的方向，轻轻地刮下鱼肉。 （将去除的鱼骨、鱼皮扔进鱼头汤里一起炖） 剔除干净鱼肉中残留的大鱼刺， 然后开始剁鱼肉

   
6. 第6步.

   在鱼肉泥中加入葱末和姜末，一点点加入花椒水，一边加一边剁，直至碎成肉蓉

   
7. 第7步.

   显摆一下我买的花纹好看的猪前尖

   
8. 第8步.

   剁剁

   
9. 第9步.

   鲅鱼肉加入猪肉馅（偏肥的、鱼肉二分之一） 边加花椒水边剁，使猪肉馅和鱼肉混合均匀 将混合好的肉蓉放入一个大盆中

   
10. 第10步.

    加入一丢丢盐、一丢丢料酒、一丢丢白胡椒粉、两丢丢花生油 顺时针方向使劲儿搅拌 丸子口感才好哦

    
11. 第11步.

    用空手团丸子 （事实证明带一次性手套不好操作） 从虎口挤出圆圆 凉水下锅煮鱼丸 大火烧开后，鱼丸浮上就是熟了

    
12. 第12步.

    将鲅鱼丸子、紫菜放进汤碗中， 倒入鱼头汤底， 鲜到无敌的鲅鱼丸子汤就做好了！😄