敲好吃的卤肉饭
敲好吃的卤肉饭的做法说明
一直都很喜欢吃卤肉饭，但每次在外面买的都不是很好吃，跟我想象中的卤肉饭差距很大。而且外面卖的普遍很肥很肥，不太爱吃肥肉的人真是。。。。没办法下口了 今天我做的是吃不到肥肉的卤肉饭！嘻嘻嘻嘻 开心^O^ 秒杀外面卖的一切卤肉饭
就是这么自信 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
这是我第一次写菜谱可能会有点啰嗦 ，大家有建议请指出！有问题可以留言哦~^O^
敲好吃的卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
先泡发香菇 用80℃的水泡出来的最香。泡香菇的水千万别倒掉！等下有重要用处！
- 第2步.
把肉切好，由于我不喜欢吃肥肉所以我把肥瘦 分开。肥肉我切的大块，瘦肉我切的小丁。
- 第3步.
也不要把所有的肥肉都切出去，我留了一些，这样小的肥肉丁炒一下就没有了，不太吃的出来。像我这种不吃肥肉的人每次在外面点的卤肉饭，基本上肉都被我扔掉了。😂
- 第4步.
肉就准备好啦！
- 第5步.
准备佐料 把大蒜 生姜 （切一部分沫切一部分片）炖好肉以后把生姜片扔了。 我切了一些辣椒皮和新鲜的小米椒（我喜欢吃辣的不喜欢吃的可以不放） 八角两块洗干净就可以 黄冰糖一块
- 第6步.
不用倒油 直接把肥肉下锅熬出油！ 熬出后把猪油渣捞出。
- 第7步.
下瘦肉部分炒
- 第8步.
把葱姜蒜沫 辣椒都放进去！这个时候不要放八角 容易胡！
- 第9步.
翻炒变色以后加酱油
- 第10步.
大火 喷黄酒炒！我还加了耗油 生抽
- 第11步.
加葱油酥啦！这个一定要加！卤肉饭的灵魂！！！！！
- 第12步.
酒糟！这个是我随手放的~ 贼香
- 第13步.
转到小砂锅 加入刚刚泡香菇的水 淹没过肉 下冰糖 八角
- 第14步.
我还加了现磨黑胡椒粉 迷迭香 和照烧汁 味道丰富好好吃！
- 第15步.
滚开了以后加白煮蛋 我在蛋上画了口子 更好入味。 转小火！煮1个小时左右，这时候自己看着点汤汁别太干了，经常翻拌一下，以防底部烧糊！
- 第16步.
白水烫一点青菜！
- 第17步.
大功告成 ！是不是很有食欲 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
- 第18步.
拌开来吃 美滋滋了
