柠檬红茶戚风 - 北鼎烤箱食谱
柠檬红茶戚风 - 北鼎烤箱食谱的做法说明
春天的暖，带着一丝丝甜，加着一点点酸
是我对这个季节最好的惦念
做完这个戚风，对柠檬爱不释手，那种扑鼻而来的香气，哇撒，飘入心扉~
柠檬红茶戚风 - 北鼎烤箱食谱的做法与步骤
- 第1步.
称取好所有材料 1只柠檬洗净，用擦刀擦出皮屑 再挤出柠檬汁，加上适量纯净水，与柠檬汁混合，液体部分一共50g，待用
- 第2步.
分离蛋清和蛋黄，分别装在2只无油无水的盆里，蛋清放入冰箱待用 蛋黄内加入40g蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀
- 第3步.
倒入50g柠檬液、玉米油，充分搅拌混合
- 第4步.
低筋面粉过筛，与红茶碎、柠檬皮屑一起倒入 用蛋抽呈“z”字型搅拌至无干粉
- 第5步.
烤箱选择“上下烤”功能 预热170°，40分钟
- 第6步.
从冰箱内取出蛋清 分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到缓慢提前打蛋头呈小弯钩的状态
- 第7步.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合
- 第8步.
混合好后，倒回剩余蛋白霜内 用搅拌铲由下往上翻拌均匀
- 第9步.
从高处将面糊倒入模具内 轻震两下摔出大气泡，整理面糊
- 第10步.
送入预热好的烤箱内，中下层，170°，40分钟
- 第11步.
烤好后，连同模具一起小幅度自由落体摔一下 立刻倒扣，等完全放凉后脱模
