排骨烧年糕
排骨烧年糕的做法说明
排骨烧年糕
排骨烧年糕的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️：排骨1根斩件；年糕适量；姜、葱、蒜各适量；干辣椒少许；朝天椒3个。
- 第2步.
2⃣️：排骨洗净后加料酒汆水备用。
- 第3步.
3⃣️：准备工作：排骨汆好水沥干水分备用；年糕掰开；葱切长段；朝天椒切粒；干辣椒切段；蒜子去皮；姜切片。
- 第4步.
4⃣️：锅中放适量油，小火煎香一半姜片
- 第5步.
然后放入排骨大火翻炒至金黄色，
- 第6步.
再放入朝天椒、蒜粒、干辣椒段、剩下一半姜片炒香。
- 第7步.
5⃣️：入配料-盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、酱油、料酒、蚝油
- 第8步.
炒匀。
- 第9步.
6⃣️：倒入适量热开水，没过排骨为宜，大火煮1分钟
- 第10步.
然后盖上锅盖小火焖10分钟。
- 第11步.
7⃣️：放入年糕炒匀，继续盖锅盖小火焖煮5分钟
- 第12步.
转大火，去锅盖开始收汁（期间要不停翻炒，因为年糕有较大含量的淀粉，如果不翻炒很容易糊锅）
- 第13步.
8⃣️：收汁快完成时放入葱段一起翻炒出香味即可出锅了。
- 第14步.
年糕
- 第15步.
排骨
- 第16步.
成品
- 第17步.
成品
- 第18步.
成品
小贴士
PS：因为年糕完全吸收了排骨的汤汁，加之刚刚好炖的比较软糯，真的几好吃😋比排骨更受欢迎呢！
