纯素抹茶麻薯坚果软欧包

纯素抹茶麻薯坚果软欧包的做法说明

学的@meet-wish的方子，修改了一下，做成了无蛋奶的纯素口味，感觉还不错。（这个份量比较大，难得做一次嘛，减半做少点也可以，看自己了）
——悲催的是好不容易难得这么勤快传菜谱，还是这么长的菜谱（对我这个懒人说的哈），竟然在最后一刻上传不了，各种办法都试了，下厨房就是打不开，最后折腾得烦了只有卸载了再重装，再重新写一次菜谱，为自己点个赞吧！

纯素抹茶麻薯坚果软欧包的食材和调料

欧包材料：
高筋面粉	270克
抹茶粉	10克
白糖	50克
酵母	4克
盐	3克
水（我用的是冰水）	140克左右
橄榄油	20克
麻薯材料：
糯米粉	140克
玉米淀粉	40克
椰奶（我是用椰浆粉冲的）	250克
白糖	60克
夹馅材料：
任意坚果或者果干
我放的是核桃松子蔓越莓

纯素抹茶麻薯坚果软欧包的做法与步骤

第1步.
所有麻薯材料倒入容器搅拌均匀
第2步.
装入大碟水开后大火入笼蒸10-15分钟，视碟子大小而定吧，用筷子拨开看没有白色的就表示蒸好了
第3步.
蒸好后的样子。（原配方蒸好后加了20克黄油，我省了这一步没有加黄油）。摊凉后在碟子上包上保鲜膜放冰箱冷藏（广州刚好这几天降温我没有放冰箱，在外面放了一晚早上还是软的）
第4步.
后油法把欧包材料揉成光滑面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏发酵
第5步.
发酵好后分成四个面团，松弛五分钟
第6步.
擀成舌头状长条
第7步.
铺上麻薯，麻薯份量随意，喜欢糯米的就铺厚点
第8步.
铺上坚果
第9步.
卷成卷，两头收口处要收紧，不然会爆开。室温发酵一小时。（我是放烤箱发酵的，下面放了八八十度左右的开水保持湿润）
第10步.
二次发酵后变这么大了
第11步.
表面撒上生面粉
第12步.
再随意切几刀
第13步.
烤箱预热后上下火180度烤25分钟。最好盖上锡纸烤不会变色，最后几分钟我忘记去看了，烤焦了点
第14步.
切开的样子，我是很热的时候切的，很粘，刀上粘了好多麻薯。最好冷了后再切，刀上粘点水切可能会好点，我没有试。这个欧包软软的，饱饱的，味道不错