快手炸藕合（一汁成菜版）
快手炸藕合（一汁成菜版）的做法说明
那个，你喜欢吃藕吗？春季是吃藕的好季节呢，当然不是让你真的“丑”，是让你吃又香又酥又有肉又有菜的炸藕合。
我本人是很喜欢吃藕的，作为一种万用食材，藕可以清炒、酱烧、煮汤、凉拌、入馅儿、也可以油炸。藕的清脆的口感和极易成熟的风格，奠定了它出现在千家万户餐桌上的频率。那么，如何搭配才能让它既好吃又好看呢？今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列酱汁中的海鲜汁制作的炸藕合，简单易学，就酱万能。
制作工具：炒锅、餐盘、吸油纸。
适合人群：老少皆宜，喜欢吃藕的人，小朋友也会爱上哒。
实际菜肴评价：藕片的酥脆加上浓浓的肉香，让人一口一口停不下来，饱腹感极强！
一汁成菜，什么都能黄记煌。
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快手炸藕合（一汁成菜版）的做法与步骤
- 第1步.
准备：鲜藕去皮，切成0.5cm的薄片、泡在水里，葱姜切沫，备用。
- 第2步.
调糊：将面粉和水淀粉以2：1的比例，加入小苏打，混合均匀，然后分次加入凉水，搅拌均匀，调成浓稠的面糊，备用
- 第3步.
做馅儿：葱姜沫儿放入肉馅中，加入2勺酱汁，用力搅拌均匀，让肉上劲儿，备用
- 第4步.
夹肉：将藕片沥干水分，每两片夹一勺肉，挤压使肉馅儿填充到藕片的空洞里，做成生藕盒
- 第5步.
炸制：炒锅中倒入半锅油，大火烧热，待油温合适，将做好的生藕盒放在面糊，均匀沾满双面，放入油锅中炸制，等到藕盒在热油中漂起来，捞起来控油
- 第6步.
最后，将控油后的藕盒摆放入盘，撒上一些葱沫儿或者香菜，就可以直接吃啦
小贴士
1、藕可以选择直径较小的，太大的藕盒不容易炸熟。
2、面糊调制的时候，不要一次放入太多水，可以分次放入，注意搅拌。
3、藕盒夹的肉量不要太大，两片藕合拢以后，留一条缝隙就好了。
4、炸藕盒捞出时，不要关火，保持低火高温。
5、判断油温的方法，用筷子蘸一些面糊滴到油锅中，如果迅速成型且漂在油上，就可以下锅炸了。
