香椿香菇酱

香椿香菇酱的做法与步骤

1. 1.

   香椿洗干净，开水汆2-3分钟，捞起，过冷河，沥水，在通风处晾一晚上（达到表面无水珠，叶子和杆都是鲜活状态）

2. 2.

   将#1准备好的香椿，切碎。 鲜香菇，冲洗干净，沥水，用纸吸干表面水分，切粒。

3. 3.

   热锅冷油，烧至7成热，倒入香菇粒和香椿碎，翻炒至香菇粒表面金黄即可熄火。

4. 4.

   放凉后入罐，密封保存。 入罐的时候，用勺子压实，这样把油都压起来，达到上层油封状态。