关于馒头原材料之面粉篇

关于馒头原材料之面粉篇的做法说明

因为做馒头失败了很多次，所以今天想在这里写写自己的一点小经验。

记得有朋友说，为什么我做馒头成功了，可是馒头放凉隔了一两天之后， 硬邦邦的，难嚼的很， 不像小时候吃的馒头，干干的，酥酥的，好多细小的馍花。

我也曾遇到过类似的问题，我们通常去买面粉，老板会问是要，低筋，中筋还是高筋？筋度也就是按蛋白质含量多少而定。

一提到筋，我们就会想到皮筋，筋道这样的词，其实就和韧性，耐咀嚼相关。

低筋粉，因为蛋白质含量少，所以比较适合松散类糕点，如蛋糕饼干等。

同样，中筋面粉，筋度适中，适合做馒头，包子，饺子，饼等中式点心。

高筋面粉，因为筋度高，延展性好，适用于做面包，拉面等。

我们做馒头适合用中筋粉。

高筋粉刚蒸好，筋，有嚼头，但如果喜欢吃干馒头的话，放两天就会很硬。

如果家里没有中筋粉，可用高筋加低筋按3比的比例来混合，也是可以的。

小伙伴们不妨试试看。