草莓生乳酪蛋糕
草莓生乳酪蛋糕的做法说明
📖from：若山曜子《幸福限定美味草莓甜點書》
📖：原作中是装在杯子里的，我自己家了饼干底做成了切块，但原方的吉利丁含量对于制作切块有点少。
📖：配方的量我做了15x10x5的慕斯模1个，180ml杯子两个
草莓生乳酪蛋糕的食材和调料
| 奶油奶酪 | 150g |
| 细砂糖 | 70g |
| 原味酸奶 | 100g |
| 淡奶油 | 200ml |
| 吉利丁粉（或片） | 5g（杯装）/8g切块 |
| 水 | 1大匙（泡吉利丁粉用），片直接泡软捞出即可 |
| #草莓果泥 | |
| 草莓 | 110g |
| 糖 | 10g |
| 柠檬汁 | 1/2小匙 |
草莓生乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
慕斯圈用锡纸包好，80g饼干压碎加50g黄油液拌匀铺在模具底部压平放冰箱备用
- 2.
软化的奶油奶酪加糖打至顺滑后加入酸奶拌匀
- 3.
将一半分量的淡奶油加热至快要沸腾，加入泡好的吉利丁拌至吉利丁完全融化
- 4.
吉利丁溶液过筛入奶油奶酪糊中拌匀，然后加入草莓果泥拌匀
- 5.
把另一半淡奶油打发至7分发后用刮刀与4翻拌均匀
- 6.
倒入模具中，冷藏4小时以上，取出用吹风吹热模具边缘后脱模切块装饰即可。
